【何でもやってみよう・・・とはいえ】
マニラ うす曇/気温28℃
ぱらぱら雨が降っているマニラ首都圏パサイ市です
今日は朝からアラバンまで出かけたりして、バタバタしています
午後の予定も、色々有って急遽変更です
まあ、何があっても現役時代とは違って、毎日が日曜日、
何も問題ありません（苦笑）
閑話休題
ネットで調べていて・・・案外簡単に作れそうだ・・・
そう思ってしまった物があります
早速、材料の買出しに行ったのが・・・2ヶ月前
仕込みました・・・
まずは豚肉を塊で買ってきます
ロースの骨を取った物を買って来て・・・
これを適当な大きさに切って・・・
（厚みが3センチ程度を狙います）
そして流水で暫し「血抜き」します
十分に血抜きしたら・・・よく水気をふき取ります
これに塩をまぶします
刷り込むようにして、満遍なく
これは塩による殺菌と言う意味も有りますので、全面に！
これを脱水シート等で包みましょう
一晩で、かなりの液体が出て一回り小さくなります
翌日以降、脱水シートを２～３日おきに交換しながら、様子を見ます
冷蔵庫の出来るだけ温度変化が少ない場所に置いておきます
脱水シートが無ければ、肉隗に蜂蜜を塗って、キッチンパーパーで包んで、ラップに包んで冷蔵庫に入れておきましょう
（蜂蜜を使うと浸透圧で水分がどんどん抜けます）
（蜂蜜を使うと浸透圧で水分がどんどん抜けます）
2週間程度で、大分良い感じ・・・
一ヶ月で、ねっとりした感じの生ハムらしきものが・・
極薄く、削ぐように切って食べてみれば・・・
これは美味しい！
ちゃんとした、生ハムになっています
さらに、一ヶ月・・・
週に一度、脱水シートを交換です
（私の場合は、ペット用のシートを流用です）
またまた小さくなった、肉隗です
しかし、異臭も無く、良い肉のにおいがします
薄く薄くスライスして、サラダ等に・・・
いや～、これヤバイ美味しさです
ねっとりとした肉の感じが、何ともいえません
プロシュート（イタリア）や、ハモン（スペイン）にも負けていないぞ！
美味しいワインが欲しくなるよなぁ～
案外簡単に、生ハム（らしきもの）が出来ました
今回は二か月で食べ切ってしまいましたが、1年くらいは持つらしいので・・・長期熟成も可能な肉を買って来て・・・
色々妄想して、楽しんでいます
マニラ 自家製生ハムに嵌りそうです（苦笑）