【最近マグロが美味しいです】
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マニラ ところにより曇り/気温31℃ 体感気温37℃ 湿度70％
天気予報では雨、でも良い天気で日差しが強いマニラ首都圏パサイ市です
今日は蒸し暑い一日になっています
先日のこと
ちょっと覗いたカルティマールの魚屋さんで、良いマグロが有るよといわれ買ってきたのです
顔なじみになっていると、良い物を下の冷蔵庫から出してきたりします
ほど良く皮に沿って、脂が乗った鮪でした
これで2キロ近くの塊
こいつを、刺身用に柵にしました
ただ、刺身にするには筋が固い・・・
筋がガリガリです
こんなの熟成させるのは難しすぎます（苦笑）
う～～ん、と唸って、鮪丼にでもするか！ということで、
トロ部分は剥き身にしてみました
スプーンでガシガシと筋から身を漉いていきます
これは凄く簡単
万能ねぎもあったので、ちょっとあしらって（笑）
赤身は数分間醤油に漬けましょう
で、刺身と剥身を盛り付けて・・・わさび醤油を掛けます
鉄火丼というより、鮪丼ですかね
ご飯はあえて酢飯にしないで、普通のご飯です
ビールを添えて・・・
この鮪は脂が美味しかったです
中トロが美味しい鮪なんて滅多に売っていないですからね
当たりの鮪でした（笑）
最近のカルティマールの鮪、良いものが多いようです
価格はキロP500程度と高止まりです（汗）
一年の今頃が、マニラでは鮪の旬なのかな？
マニラ 美味しい鮪に当たると嬉しいですね（笑）
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