【残りの半身を・・】
マニラ 時々雨/予想最高気温29℃ 最低気温24℃
夜明け前気温25℃ ちょっと肌寒く感じるマニラ首都圏パサイ市です
さて、今日は日曜日・・・毎週日曜日は「液肥の日」なのですが、生憎の雨模様になりそうで作業は明日に順延になりそうです
雨のガーデンも良いものですが、手持ち無沙汰になるのもちょっと困りもの
何か自炊で作ってみようかな・・などと思案中です
あ、でも今日は我が家の「猫ちゃん♀」のボーイフレンドを受領する日で、午後に迎えに行くのでそれはそれで忙しい気もします
マニラでリタイアメント生活していると「一日一件」の用事をこなすのがやっとと言う「ていたらくな」案件処理能力しか発揮できませんが、これは私の資質や能力の問題もさることながら、異国での手続きの難しさと言葉の問題、さらには「フィリピン人気質」という非効率障害が至る所で発生していることも関係があるかもしれません
頼んだことを忘れられ、運よく忘れられなくともその処理を間違われ、時にはフォローすれば逆切れされ・・・この国でビジネスをしようと思わないで、本当に良かった・・と思う今日この頃デス
閑話休題
昨日解凍した「八戸水揚げの鯖」ですが・・・
結構うまい具合に解凍出来たこともあり・・悦にいって三枚に下ろして、半身をたいらげ・・残り半身
塩焼きも良いが、それでは面白みに欠ける・・
よし、アレを作ろう！
と言うわけで、幅1.5～2センチくらいに切って、
レモンとバルサミコ、生姜絞り汁、白ワイン少々に塩を適量
これに漬け込みます
待つこと2時間
切り身にコーンスターチをまぶして、オリーブオイルで揚げ焼きします
皮目からゆっくりと火を通して・・
カリッと仕上げましょう
醤油を使うと竜田揚げ風になりますが、今日はちょっとイタリア風に仕上げてみます（←イタリアでこんな風に食べるのかな？？）
バルサミコ酢がポイントかな？
で、出来上がりです
外はカリッとサクサク、なかはふんわりジューシーに焼きあがりました
ポン酢の代わりにオリーブオイルにバルサミコ酢を落としたソースで！
青魚の健康イメージと、油の中でも「加熱による化学変化」が最も少ないといわれる「オリーブ油」、さらに酢を加えて・・これは健康食イメージです
でもご注意、鯖にはアレルギーを引き起こす「ヒスタミン」も豊富なので、食べ過ぎ注意デス
日本人は鯖（さかな）のヒスタミン抵抗力がかなり高いんですが、北欧や欧州の人は日本人の1/10～1/20とも言われますのでご注意ください
さて、鯖の揚げ焼きでワインを飲んで・・すっかり上機嫌の勝どきデス
マニラ 青魚の美味しさ満喫です（笑）
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