【最近のマグロ事情】
マニラ 晴れ/予報気温24-32℃ 現在気温30℃ 湿度58％
朝から晴れて暑さ厳しいマニラ首都圏パサイ市です
ここ数日は暑い日が続いていて、マニラもすっかり真夏です
流石にエアコンが欲しくなり、時折点けて涼んでいます
まあ、ガーデンの椅子に座っていると、心地よい風が来るパサイの下町、そこで転寝も良いものです（笑）
閑話休題
最近すっかりマグロにご無沙汰です
一時期の「マグロ熱」が冷めたようで、そうなると全く買いに行きません
先日は久々に、買いに行きましたが、今の季節は「キハダマグロ」ばかりで、なかなか良いマグロが有りません
で、買ってきたマグロ
脂の少ないキハダですから、サッパリした味わいです
想い出して冷蔵庫を見れば･･･有りました、暮れに買って保存していた「山芋」です
切り口はチョッと変色していましたが、皮を剥いたら・・綺麗ですね
これはそのままいけそうです
早速、これを摩り下ろして・・・
マグロは柵に仕上げる切端を、適当に切って、山掛けにしました
これでも充分な量です
刺身は後から食べることにして、赤身の部分と切り落とした部位を、醤油と料理用の日本酒でちょっと漬け込み・・・
これをサッと炒めます
油は冷えた状態から、じっくり加熱
多少多目が良いデスね
出来上がりは、ホッコリと（笑）
これがビールのつまみに、良いんですよ～～
仕上げは、握って見ましょう
一緒に買ってきた「海老」を茹でておきましたので、
握りように下拵えします
なんか面白いデスよね
ネタの準備が出来ましたら、早速握って・・・
刺身と寿司の豪華版です（笑）
海老の頭は味噌汁にして、美味しく戴きます
いや～、キハダでも結構楽しめます
ところが・・ここ数日、マニラでは「本マグロ」が買えるとか・・
しかし、業務用のお店で、一見さんにはなかなか見せてくれないらしい
そりゃそうだよね、毎日仕入れるお店と、時々少量買うお客では・・
と言うわけで、個人消費の勝どき、噂は聞いたものの・・入手困難
まあ、築地でも「常連さん」が良い所をみんな持っていくから、マニラでも同じです
ちょっと悔しいなぁ・・・美味しい本マグロ、買いたいぞ（涙）
マニラ 知らないほうが良い世界を垣間見るのは不幸です（笑）
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