【カジキの刺身も美味しいね】
マニラ 曇り時々晴れ/予報気温24-32℃ 現在気温32℃ 湿度66％
今朝は薄日が差しているマニラ首都圏パサイ市です
今朝は薄日が差しているマニラ首都圏パサイ市です
先日、南の街ルセナに行った際に、日本からのブロ友さんとお話しする機会があり、「住む」と「休暇で来る」の違い等が話題になりました
まあ、フィリピンブログで「受ける」には、遊びに来る方向けの「夜遊び指南」やら、フィリピン国内旅行のノウハウ等が受けるんでしょうね
私のような「フィリピンの平凡な毎日」の記事は、一回読めば同じような内容だし、場所がフィリピン・マニラと言うだけで、日本で生活しているのとほぼ同じですからね・・（汗）
閑話休題
週に何回か、市場に行くのが趣味です
同じ肉でも魚でも、スーパーにも有るんですが、やっぱりこの国では市場が面白い
とんかつ用の肉も市場で買います
カルティマールでは「TONKATSU」カット なんていうと切り出してくれますので、楽ですね
この日も、1kgのブロックを買ってきました
骨と皮を取って貰います
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良い感じのロースですから、４～５日冷蔵庫でドライエイジング（熟成）させてから、一枚200g位にカットしてとんかつでも作りましょう
ヒレカツも美味しいんですが、とんかつ発祥の地、東京で育ったので「ロース」以外はどうも・・・って思ってしまいます
市場に行くと、魚屋さんにも顔出して・・
この日は、マグロは「キハダ」だけでした
暫く、本マグロ、メバチマグロを買っていただけに、なんかキハダの浅い脂は・・と思案していたら、ちょうど「かじき」があったので、買ってみました
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おっかなびっくりの 1Kg弱です
刺身でも美味しいけど、漬け焼きが美味しいと言いますよね
でも、鮮度抜群だったので、刺身にしてみましょう
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今回は塩梅良く、お腹の部分（ベリー）を買えたので、脂も程好く乗っています
早速の試食・・・うん、黄身の魚の味ですね・・ハマチとか鰤みたいな感じの食感と味覚です
へえ、これって沖縄で結構食べたけど・・こんなに美味しかったかな？
どうも記憶ではあまり・・・という感じでしたが
どうも記憶ではあまり・・・という感じでしたが
しかし、フィリピンでは案外美味しい
小さな塊なので、握り用の柵取りはできなかったんですが、薄く削いだ身で握ってみましたら・・これまた美味しい
身自体がちょっと水っぽいので、キッチンペーパー（またはピチットシート）で水気を良く切って刺身にすると、これは案外良いなぁ
冷蔵庫でどのくらい保存できるかも確かめて、今度は大きい塊を買ってみようかな？と目論んでいます
いや～、魚って奥が深いですね
マニラ かじきってマグロとは別の種ですよね？（汗）