【スタミナ付けたくて・・・】
マニラ 曇り時々雨/気温２９℃
相変わらず涼しいマニラ首都圏パサイ市です
今日は久々に外出しました
やっぱり外歩きは良いですね
閑話休題
先週は全く酷い目にあっていた勝どきデスが、そん時でもしっかり食事はしておりました
冷蔵庫浸水危機を目の当たりにして、こりゃいかん・・・と、冷凍していた食材などで、自炊三昧っす。
で、その第一弾（←第二弾があるかどうかは分からない・・・汗）
カツ丼！！
まず、カツから揚げましょう
冷凍のカツを、そのまま揚げてはいけません
肉が固くなりますので・・・常温に戻す手間を惜しまないように！
それ、其処のあなた、冷凍庫から取り出してそのまま揚げようと思ったでしょう！ダメですよ
夕食に作るなら、朝一番に冷凍庫から冷蔵庫に移動して、解凍しましょう
時間の無いあなたは・・・電子レンジで解凍です
で、油ですが・・・キャノーラオイルです
これを、１４０℃位の低温から揚げ始め・・・１７０℃位で仕上げましょう
火加減が大事です
温度を一定に保つのが、衣を固くしすぎないコツかも・・・
で、揚がったとんかつを・・・玉ねぎ出汁の鍋で・・・
揚げたてで熱々ですから、玉ねぎにさっと火を通すくらいでＯＫ
そこに、卵をさっとかけましょう（準備した卵の半分くらい）
そこに、卵をさっとかけましょう（準備した卵の半分くらい）
このとき、卵に火を入れすぎないのが、勝どきスタイル
丼に御飯をよそって、そこにササッととんかつを移しましょう
このときに残りの卵をかけます
出来れば、黄身だけなんか掛けても良いですね
貧乏性の勝どきは、白身を捨てられないので・・・
で、美味しくいただきましょうかね
とんかつは熱々で、卵はトロッとさせて・・・
その為に、生食できる卵買って来たんだもん・・・
これは堪らないですね！！
カツ丼の美味しさは、この「卵」にあると思うんですよね
あ、そうそう・・・味噌汁です
勝どきの家のレシピなんですが・・・
豚ばら肉を薄く切って、鍋で炒めましょう
色が変わって、焦げ目が少し付くまで炒めます
この、焦げの部分がたまらなく良い味を出します
（メイラート反応ですね 焦げは人間の味覚に直接働きます）
そこに、出し汁を注いで・・・・煮立たせます
煮立ったら、豆腐を入れて・・・ひと煮立ちさせ、
味噌を適量入れて・・・ねぎも一緒に入れます
これで出来上がりです。至極簡単なんですよ
具沢山のとん汁、ではなく、シンプルなものです
しかし、ねぎを噛んだときに、ジュワッと熱い汁が飛び出したり、肉がしっかり美味しいので、これだけでもおかずになります
これは私のちょっとしたソウルフード
どんな時でもこれを食べると元気になれます
皆さんも、そんな料理ありませんか？
マニラの生活 すっかり普段通りに戻っています