【目論み外れて・・・】
マニラ 晴れ時々雨/気温３０℃
いい天気なのに狐の嫁入りのような雨が降るマニラ首都圏パサイ市です
夕立だと涼しくなるんですが、今の時間に降ると・・蒸し暑くなるんですよね
南国と言えば南国らしい天気です
さて、先日のこと・・・
シーフードミックスを作るときに良い烏賊だったので、
こりゃ、あれを作ろう・・・と、勢い込んで買出しに行きました
いつものパサイ市のカルティマール市場です
烏賊を色々探します
よく太って新鮮なスルメ烏賊を探しますが・・・
紋甲烏賊は結構あるんですが・・・
で、見つけたのはこちら・・・
耳の部分が喰われていたりして、荒っぽい捕獲を感じさせます
まあ、練習なので、これでやってみましょう
さて、烏賊の塩辛つくりです
まずは、烏賊のワタを・・・・あれれ～～
ワタが・・・殆どありません
前に買ったときは、黄金色のワタがプリッと一杯だったのに・・・
今回は完全に外れです・・
こりゃ参りました
だって、烏賊の塩辛なのに・・・ワタがないと作れない
しばし・・・悩んで
酒の肴に作戦変更
捌いて、皮をむいて、切って・・・下拵え
にんにくとたまねぎを切っておきます
オリーブオイルを鍋にひたひたと・・・
そこに、唐辛子（今回は無かったので七味です）を一つまみ
まだ、鍋は火にかけません
さらに、捌いた烏賊を入れて・・・
ここで初めて火にかけます
中火でじっくりと茹でるように揚げます
オリーブオイルに烏賊とにんにくの香りが移ります
煮る様に仕上げて・・・出来上がり
味見して塩を入れても良いですね
オリーブオイルと烏賊って相性良いんですよね～
白ワイン冷やして飲みながら・・・つまみましょう
和風烏賊の塩辛が、アヒージョに変わっちゃった
次回はリベンジで、良いワタの烏賊を探しに行きます（笑）
マニラ 目利きが出来ない勝どきです（苦笑）