【油について考える・・】
マニラ 深夜です
この時間は気温も２６℃と涼しいですね
なんとなく起きてしまった勝どきです
最近、早く寝ると変な時間に起きてしまいます
で、今日は・・・油について考える です
数日前の夕食
毎日自炊は面倒なので、デリバリーを頼んだりします
この日は、お馴染みのKFCです
日本では「ケンタッキー」と言えば通じますが、
マニラでは「ケンタッキーでも食べようか？」というと、
キョトン とされます
お店に行っても、ケンタッキー・フライドチキン・・・とは書いていないので、こちらの人は「KFC」としか思っていないようです
閑話休題
デリバリーの内容ですが・・
おなじみのフライドチキンです
白い包みは、ご飯です
小さな容器には「グレービーソース」が入っています
から揚げとご飯・・・というのがフィリピンの定番ですね
バーガーもあります
これは「チキンフィレサンド」ですよね
中身を綺麗に撮影できなかったのですが・・・（大汗）
美味しく頂きました
セットで付いてきたポテト
結構油がギトギトのポテトです
でね、これを食べながら・・・ふとこんな記事を思い出して
それで思い出したのが・・・「ショートニング」です
カラッと揚がる油として、飲食業界では幅広く使われています
きっとフィリピンでも沢山使われているんだろうな・・
この「ショートニング」はトランス脂肪酸を凄く含んでいますから・・
揚げ物大好きで、どんなものでもディープフライにするフィリピン
油ってきっちり管理しているのかな？・・・
そんなことを考えてしまいました
露地に屋台で売りに来る「フィッシュボール」の揚げ物
（そので揚げてくれますが・・・）
これは、どんな油かわからない（再生廃油とかが多いようです）ので、絶対に口にしませんが・・・
一般的なファーストフードや飲食店でも、「揚げ油」に、ショートニング使っていますからね・・・
そう思うと、フライドポテトって・・・やばいよなぁ～
いえね、私の年代になると、もう老い先短いしどうでも良いんですが・・
幼い子供には、食べさせられないな･･･そんなことを思った深夜です
マニラ 食材の安全は自分で考えないと・・・（苦笑）