【お土産は・・・ 】
マニラ 晴れ/気温２８℃
気持ちの良い風が吹いているマニラ首都圏パサイ市です
さて、一旦宿に戻って・・・運河に面したテラスで待ちます
すると・・・帰ってきました
漁に出た漁船からあるものを買うために・・・
スタッフの元漁師さんが呼びます・・・とこっちへ
獲れた物を、ここで分けてもらいます
ちょっと少ないので、もう一艘も呼び止めて
何を買うかって？
それは、採れたて新鮮な「アミ」なんです
バケツに半分くらいを買いました
アミと小エビが混ざっているので、スタッフさんが丹念に分けてくれます
さて、これで何を作るかって？
もちろん、バゴーンを作ります（笑）
生のままで、塩を入れて、数日待てば美味しいバゴーンに仕上がります
市場で売っているバゴーンが、ピンクなので、どうしてかな？と思って居たんですが・・・
産地では、こういうピンクの塩を使うんですね？
混ぜていくと、ピンクに染まっていきます
それをタッパに詰めて貰って、持ち帰ります
じっくり熟成させれば、美味しいバゴーンに仕上がりそうです
少し残したものは、そのまま中華鍋で炒め煮風に・・・
熱々をつまんで食べると････これはこれで凄く美味しい！！
釜揚げの桜海老っぽいなぁ～
これも持ち帰って、卵と一緒に「アミ入り卵焼き」にします
後日・・・
常温で熟成させた バゴーンを 保存用に過熱します
たまねぎやにんにく、トマトを刻んで 炒めたところに バゴーンを入れて、一緒に加熱
20分くらいゆっくりと煮込んでいきます
近所の人は、ここに砂糖を入れることで、コクを出すそうです
私も真似してみます
良い香りのバゴーンが出来ました
買っても安いものですが、こうして一から作るのは楽しいですよね
さっそく、ガタ・ヒーポン（海老のココナッツミルク煮）でも作ろうかな
マニラ フィリピンの調味料を自家製で作るのも楽しいですね