【なんか日本酒が恋しくなります・・・】
マニラ 午後になって曇ってきましたね
夕刻以降、降雨確率５０％だそうです（汗）
先日のこと・・・
先日のこと・・・
カルティマールで綺麗な大根を発見
最近は普通にSMスーパー等でも売っていますので、買いやすくなりましたよね。
それを手にとって・・・「秋刀魚の塩焼きに添えよう」と思い、買ってきました
その時に、綺麗な烏賊も売っていたので、購入
「塩辛」つくりを目指していますが・・・
何故か「ワタ」に恵まれないんですよね
で、この烏賊も開いてみれば、墨が有ってもワタは無し・・・
こうなれば。。。烏賊と大根で一品
まずは、大根を茹でましょう
適当な厚みに切って、面取りして・・・
出汁（粉末）でゆっくり茹でていきます
串が通るくらいになったらOK
別の鍋に「烏賊の煮汁」を作ります
日本酒 ２
みりん ２
醤油 １
砂糖 少々
これを煮立たせて、
適当な大きさに切った「烏賊」をサッとひと煮立ちさせます
烏賊は煮すぎると硬くなるので、ほんのちょっとの時間でOK
一旦、烏賊を取り出して・・・
大根を煮込みます
タレが少なくなってきたら、烏賊を戻してサッとひと煮立ち
火を止めて、味が染みるのを待ちましょう
※何を血迷ったか、大根をカットして小さくしてしまいました
少し冷めた頃が、美味しいですね
以下の味が染みた大根は・・・・美味しい！
なんだか日本酒が欲しくなる味です
烏賊をつい長時間煮てしまいがちですが、サッと茹でた程度でも十分
煮汁には烏賊の味が出て美味しいですよ
マニラ 自家製烏賊の塩辛はいつ出来るんだろう（苦笑）