【時々刺身が・・】
マニラ 真っ暗な空ですね
またまたとんでもない時間帯に起きています
先日のこと。
馴染みのカルティマールをブラブラです
魚の品揃えが良いのは、カルティマールならではでしょうか
どの店の個性的です
時々お世話になるこのお店
おばちゃんが元気なんです（ホームページで宣伝してよ～。。だって）
この日はこんな魚たちが並んでいました
真ん中に綺麗なアジが・・
ラプラプの大きくないものが並んでいました
いや～、色々有りますね
腕があれば、アレやコレや買うんですが、まだまだ魚の知識が足りません
太刀魚なんかも美味しそうですね～
ひらめも、良いかな!（笑）
ひらめも、良いかな!（笑）
お隣は海老のお店です
この日は、特大の海老がいました（右手前）
３０センチは有ろうかと言う大物ですね
で、買って来たのは・・・
はい、これを二尾
美味しそうな鯵です
種類があるんでしょうが、良く解らない勝どきです
持って身が硬かったのと、お腹が緩んでいなかったので、鮮度良さそうです
（きっと死後硬直中）
これを三枚に卸しましょうかね
お腹の骨も綺麗にすき取って、刺身用に仕上げます
バットに並べて、もう一度良く冷やしましょう
冷やして、水気を良く取って、食べる前に皮を剥きましょう
ところが案外皮が剥きにくかった・・・
で、刺身用に、真ん中の血合いと骨を切り取りましょう
適当に切って、仕上げます
なんか写真でもわかりますが、皮を剥いだんですが、なんか薄い皮が残りました・・
まあ、素人料理ゆえ、その辺は良しとして・・・飲み物の準備
二尾でP100、美味しい刺身を頂きました
フィリピンでも良い魚が有る市場を見つけることが出来れば、美味しい魚を刺身で食べられます
出来れば何回か通って、顔馴染みになれば、目利きもしてもらえるようになるかも（笑）
基本、お客さんが自分の責任で選んだ魚を買ってもらう・・というものの、目利きが出来ないうちは、聞くのが良いかも
適当にあしらわれて良く無い魚を買わされたら、次回行って挨拶や会話をしても買わない、
「だって、この前買った魚、新鮮じゃなかったから・・」
とはっきり言って、買わない
そして、他所の店に行って相談して買うと、相手も何となく
「あの客は良いものを勧めれば買う」
と、わかるようで次に行くと良い魚を勧めてきます
黙ってニコニコして買っていれば、売れ残りの昨日の魚も勧められるかも（（苦笑）
フィリピンの商売はそんな感じなのです
そういうやり取りが有るのが市場の面白さ・・・くらいに思えないと、市場の買い物は出来ません（苦笑）
まあ、近くに住んでいて週に何回も行って、買っているから出来る話ですが・・・（汗）
マニラ カルティマールは手ごわいですね
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