【フィリピン米でも美味しくなります】
マニラ ところにより曇り/気温27℃ 湿度79％
夜明け前の空に星が光っているマニラ首都圏パサイ市です
さて、マニラの日本食材店の店先からお米が消えて久しい今日この頃です
韓国や台湾の食材店からもお米が消えたので、かなりの方がお困りになっているようです
流通が止まった原因は色々噂が有りますが、「不法輸入されているものを摘発するために正規輸入品まで影響が出ている」というのが本当のようです
そのため解決は時間の問題・・・と言われていますが、本当のところはどうなんでしょうね？
さて、お米が無くても腹は減ります
とはいえ、お米にはあまり拘らない勝どき
マニラ生活を始めた2年前は、フィリピン人のサポートファミリーの賄い食で暮らしていましたから、ローカル米をずっと食べていました。
炊飯器も無かったし（汗）
で、此処一年くらいは、日本食材店で見かけると買ってくる･･程度の日本米を食べていた程度
で、此処一年くらいは、日本食材店で見かけると買ってくる･･程度の日本米を食べていた程度
で、日本米が無ければ、ローカル米を食べるだけです
しかし、ローカル米にも色々あって、日本人が好むジャポニカ種の「もっちり」「甘みがある」というのはなかなか無いか高い
普通はインディカ米ですから、サラッとして粘りが無いんですよね
まあ、一般的なフィリピン人に言わせれば、「日本のお米は甘くて美味しいが、ベタベタした感じがイマイチ」・・
なんでもそうですが、慣れ親しんだものがいいということですね
で、近所のお米屋さんで量り売りのお米を買って来ました
キロP50（￥110）のオーガニック米
勿論、インディカ米です
これだけでは、旨味にかけるので・・
もち米P65(\150)を一緒に買って来ました
この二種類をお好みで混ぜて炊きます
私の好みは、
フィリピン米 ３：１ もち米
洗米は洗い過ぎないこと
水をちょっと多目にするとふっくらしますね
通常炊飯モード（極旨とかではなく）か、早炊きで炊飯です
好みで「料理用日本酒大さじ１」や「出汁昆布3×2センチ」を加えると味やコクが出るうえに、香りもぐっとよくなります
炊き上がりです
かなりふっくらとしたご飯に炊き上がります
炊き立てご飯が美味しいのは嬉しいですね
刺身を載せて、熱々を頂く幸せ・・・
冷めても「ゴワゴワ」硬くならないで、美味しいです
熱いうちに小分けにしてラップ、冷凍保存して、食事の時に「レンジ解凍・過熱」して食べていて、味も食感も違和感を覚えないレベルです
時々酒の〆に、こんな「塩昆布の茶漬け」もどきも頂いています
塩昆布もマニラの食材店で売っているので、見かけたら買い置きします
日持ちするので重宝ですよね
他にも カレー用のタイ米、チャーハン用にも硬く炊き上がるお米もあって、量り売りで買えるので 0.5kg単位で買って冷蔵庫に保管しています
用途によって、お米を選べる・・日本にはなかなか無い「お米」も揃っていますからね
日本米が消えた今、色々試すのもポジティブな行動かも（笑）
マニラ 日本米に拘りすぎると苦労しますね（汗）
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