【美味そうなレバーを見つけて・・】
マニラ ところにより曇り/気温26℃ 最高気温32℃予報
夜明け前の涼しい風が心地よいマニラ首都圏パサイ市です
夜明け前の涼しい風が心地よいマニラ首都圏パサイ市です
先日、近所のバレンケ（パサイ市公設市場）に行って、豚肉なんぞを買って来ました
そのときに、肉屋サンの軒先に、プルルンと吊るされていた豚のレバー
つやつやで美味しそう！
で、買って来ました
まずは切って、冷水で血抜きをして・・・洗います
それから、牛乳で一晩 臭い消しです
それを水で洗って、良く水分を切って
さらに、醤油と料理用日本酒（焼酎でもＯＫ）とおろしにんにくや生姜で漬け込んで、３０～１時間
こんな感じになっています
先日買って来たニラがあるので、レバニラ炒めです
あ、もやしが無い・・・忘れました（汗）
まあ、いいか
炒める直前に、片栗粉（又はコーンスターチ）を振って・・・
まずはレバーを強火でサッと・・
適当に火が通ったら、ニラを加えて・・
にらがしんなりしてきたらＯＫです
炒めすぎ厳禁ですが・・・レバーは有る程度火を通しましょう
（炒めすぎると硬くなるだけで美味しくないので要注意）
お皿に盛り付けて・・・
絶妙の火加減で、レバーがふっくらと仕上がりました
こういう肴は焼酎がすすみますよね～（笑）
良いレバーが有れば、是非お試しください
夏のスタミナには「レバー」が最高デス
マニラ 牛の新鮮なレバーを探していますが見つかりません（泣）
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