【鰹を買ってきたので・・・】
マニラ ところにより曇り/気温30℃ 体感気温36℃ 湿度74％
今日は雨が降らないでよく晴れたマニラ首都圏パサイ市です
植木が乾いて、久々にしっかり水遣りをして汗をかきました
雨季の中休みという感じですが、明日からは又降るようですね
閑話休題
先日、ローカル市場で鰹を買ってきました
キロP120(\250)という値段は案外微妙に高いかも
約1.8kgの小型の鰹です
このくらいだと、脂の乗りは良くないのが普通ですが、これ以上大きいものだと食べ切れません（汗）
早速、5枚におろして・・・刺身用に柵にしましょう
血合いをしっかりとって、皮も厚めに引いて・・・
キッチンペーパーでしっかり血をふき取って・・
早速刺身で味見です
やっぱり旬なんですね
これはこれで凄く美味しい
う～～ん、たたきもいいけれど・・・・
で、夕食用にちょっと工夫を
背中側の柵を、厚さ4~5mmに切って・・・・
良い感じですねぇ
これを、漬け汁に・・・
醤油、日本酒、砂糖少々、生姜絞り汁に漬け込みます
小一時間ほど漬け込んで・・・
これはそのままでも美味しいですよ
しかし、今日はそれを「酢飯」と合わせます
大雑把に手を混ぜ込んで・・・
白胡麻をタップリ混ぜて、刻んだ生姜（今回は紅生姜）も
本当は「大葉」を刻んでタップリ入れたいんですが、入手できず（残念）
であきあがりです
「鰹のてこね寿司」です
腹のほうを刺身にしました
これは酒の肴になるご飯です（笑）
今回は、鰹をたたきにしないで刺身と寿司にしてみました
これはこれでなかなか美味しいですよ！
市場で良い鰹があれば、又挑戦してみましょう（笑）
海外に居るほうが、和食率が高くなっている勝どきです(汗）
マニラ チョット魚の種類が増えてきたローカルバレンケです（笑）
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