【絶望のパスタ？？・・】
マニラ ところにより曇り/気温26℃ 体感気温30℃ 湿度100％
水滴が窓の庇を叩く音で起きたマニラ首都圏パサイ市です
寝ぼけて雨だと思いましたが、テラスは濡れておらず、どうも上階か屋上で何か水漏れしたか？ 水滴が落ちてきて五月蝿い朝です
水滴が窓の庇を叩く音で起きたマニラ首都圏パサイ市です
寝ぼけて雨だと思いましたが、テラスは濡れておらず、どうも上階か屋上で何か水漏れしたか？ 水滴が落ちてきて五月蝿い朝です
きっと配水管でも緩んでいるんでしょう
明るくなったら、様子を見て見ましょう（苦笑）
閑話休題
ちょっと美味しいパスタが食べたくなって、マニラでも「高級品」を置いてある、セレブ御用達スーパー、ルスタンスに行ってきました
探したのはイタリアで一番売れているバリラのもの
ちゃんと置いていました
欲しかったのは スパゲッティー二No.3
しかし在庫無し・・・
カッペリーニNo.1は有ったんですが、これでは細すぎ
スパゲッティー二 No.5と No.7を購入しました
さてアーリオ・オリオ・ペペロンチーノ
普通は 細めの No.3を使うんですが、今日はしっかりスパゲッティー二 を食べたい・・ので敢えてNo.7をつかって作ろうと言う魂胆です
アンチョビは味が強いので、今回はオイルサーディンを使うことにしました
標準の茹で時間は 11分なのでタイマーを9分にセット
さて、隣でソースの準備です
まずは、加熱していないフライパンに、オリーブオイルと唐辛子、ニンニクを入れて、弱火でじっくりと・・・
茹で上がる直前に、ソースにオイルサーディンを解して入れます
そして、茹で汁を大さじ２～３杯
此処で手早く、オイルと茹で汁を混ぜて「乳化」させます
この「乳化」がこのソースの命です！！
そこへ茹でたスパゲッティー二を湯切りして入れます
ソースと良く絡めたら出来上がりです
アルデンテに茹で上げないと、柔らかくなりすぎるので注意デス
さてアーリオ・オリオ・ペペロンチーノ完成
美味しいランチの出来上がりです
ピリッと辛くて、ニンニクの風味もあり、美味しいです
一人前分 100gで作りましたが、大盛り150gでも良かったかな（笑）
非常に自己満足度の高い一品でした
蛇足ながら
太さが 1.9ミリ以上を スパゲッティー
1.2～1.7ミリが スパゲッティーニ
1.1ミリ 以下は カッペリーニ
「～二」と言うのがイタリア語で 「細い」と言う意味です
マニラ 原料の小麦粉から違うから美味しいですね（汗）
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