【久々とんかつでも・・】
マニラ 曇り時々晴れ/気温28℃ 体感気温30℃ 湿度65％
日が落ちて涼しい風が吹いているマニラ首都圏パサイ市です
日が落ちて涼しい風が吹いているマニラ首都圏パサイ市です
このところ日の出が段々遅くなってきて、いよいよ雨季も終わりかなと言う実感がします
東からの風が気持ちいいです
今日はカルティマールの植木屋さんに顔を出して、またデンファレを買って来てしまいました
行くたびに、並んでいるお店で必ず何かを買うのですっかり常連さん価格になって来ました
しかし、胡蝶蘭はまだまだ高いです・・一株でP1200~1500
小さいものでもP1000位・・
「花が終わったものを安く売ってよ」と聞いたら、売れなかったものは栽培農家に戻すそうで、此処では委託販売なんですね
単価が高いものを仕入れて売れないと困るから、それも有りかな・・と思います
胡蝶蘭は値引きできないと言う理由が解ったような（汗）
お店の裁量では値引き幅が無いんでしょう
閑話休題
久々のとんかつです
なんか、分厚いとんかつが食べたくて・・・
「WAGYU」さんで買って来たロースです
綺麗な脂身ですね、バレンケと違い皮も剥いであります
早速カット・・・ですが、なんだか断面が小さい・・
かなり厚くカットしたつもりですが、軽いですね（汗）
気持ち的には、一枚250ｇでガッツリと・・という感じですが、実際には150ｇも有りませんか・・・しかし、厚みとしてはこのくらいが家庭で揚げるとんかつとしては限界かな？
気を取り直して、何枚か作ってみました
なんだか雰囲気はいいですよね、でも小さい･･･（涙）
さて、縮まないように筋きりして、塩コショウを強めに、小麦粉をはたいて、ドロにくぐらせてパン粉をつけます
（パン粉はマニラで市販のものです）
これを低温の油でじっくりと揚げます・・・
じわ～～～っと揚げて、火を通して、最後に強火で仕上げて・・
ありゃ、ちょっと色が濃くなったかな
肉汁がジュワッとでて、美味しいとんかつになりました
とんかつソース、塩でもいいかな
いい肉が手に入ることが解ったので、これからちょっととんかつ修行
衣のつけ方などをもうちょっと工夫しましょうか
パン粉も自家製生パン粉にしても良し
あ、この「おくら豚」は、脂身が臭みが少なくて美味しいです
厚みには満足なんですが、どうも大きさが物足りないぞ・・
しかし、こればっかりはね
素材の肉塊の大きいものを探さないとね（汗）
マニラ 次回もう少し断面が大きいロースが入手できたら、再挑戦（笑）
ブログ村ランキングに参加しています
下のボタンをポチッとしていただけると励みになります