【青魚総仕上げ？】
マニラ 曇り時々晴れ/予報最高気温30℃ 最低気温23℃
陽が落ちても蒸し暑い27℃のマニラ首都圏パサイ市です
今日は朝は良い天気でしたが、カルティマールに買い物に行った昼くらいから雨が降り始めました
探し物のソースは何故か中濃だけが売り切れ、納豆はゲットできました
あるときは棚から溢れるくらいなのに、無くなると空っぽと言うのが日本のスーパーの在庫管理とは全く違うところ、これがマニラの実態です（汗）
カルティマールのフードコートは雨宿りする人でごった返していましたが、なんとか席を確保して、「食堂」のミックスフライ丼を注文して食べていました
魚や海老、野菜のフライの丼です
だし汁でよく煮込んだミックスフライの衣が、良く汁を吸っていました
この辺の煮込む具合は好みが別れるところですが、P135なら文句の言いようはありません
食べ終わっても暫くは雨脚が強く、こりゃ長期戦かと思いましたが、面倒なのでトライシケルで帰宅、びしょ濡れですが仕方ないです
雨季が終わって乾季になったと思った途端の3連日の雨です
東海上には台風が発達中で、これも嫌な予感です
閑話休題
青魚シリーズも、早4回目ですか
ついつい良い食材が有ると、力が入ってしまいます
と言うわけで、イワシと秋刀魚の続きです
やっぱり刺身も良いけれど、お米とあわせてこその美味しい魚・・
というのが勝どきの価値観なので、お米としっかり合わせます
まずは下拵えです
左は近所の市場で買ったサーディナス（イワシ）
右上は日本直送の特選素材イワシ
右下が日本直送の特選素材サンマ・・で御座いまして
これを握り用に捌きます
最近は皮を剥ぐのもすっかり手際良くなりました（感慨）
でも、皮と一緒に美味しい脂が剥がれるのはちょっと涙目です
皮だけを綺麗に剥きたいものです
で、寿司飯とあわせて握っていきます
さて、上の写真で、手前右列の四貫は サンマ
中四貫は 日本のイワシ
左奥列の四貫が マニラのイワシ です
違いが凄く大きくて・・・・
皮の下の脂（白い脂）が全く無いのがマニラ産、有るのが日本産
これじゃ味が違うわけです
さて、おろし生姜をちょこんと乗っけて・・・戴きましょうかね
ランチにワッシワッシと食べたのです（笑）
そしてまだまだ・・・ミリエンダも鰯の握りです
これがまた美味しい～～
ここ数日は「青魚」を満喫しました
でも、本当に美味しい魚は美味しい・・・
あまりの美しさに、惚れ惚れしますね
こういう幸せな日々がそう長く続くわけではなく・・・現実に引き戻されております（汗）
数日は「肉」を食べることになりそうです
それはそれでまた嬉いですが
マニラ 日本産を食べちゃうと暫くマニラ産は・・・ね（笑）
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