【ここ数日のマグロ・・・】
マニラ 曇り時々雨/気温２５℃
結構肌寒いマニラ首都圏パサイ市です
Tシャツ一枚では扇風機の風が冷たいですね
しかし、扇風機を止めると蚊に刺されて、デング熱などに感染する危険があるので、寒さに震えて扇風機をつけています（汗）
先日カルティマールに行って買って来たマグロ
棚の上に良い物がなかったので立ち去ろうとしたら、棚下の冷蔵庫から出してきて、見せるのでつい購入
１キロ、P４５０とのことでした
獲れてから日にちが経っていたせいか、結構熟成が進んでいました
これを皮を取って、血合いも取り去って、刺身用の柵にしてチルド保存します
どうやって切ろうかな・・・これを考えながら作業するのが楽しいですね
すし屋ではない一般家庭なので、そんなに難しく考えません
一回に食べる量から、適当な部位を切り出します
切り出してから海水程度の塩分濃度の水でさっと洗って、血抜きします
これは試食用です
熟成が進んで（要は〆てから時間が経って鮮度が落ちている）、身もゆるくなっています
うんうん、血の味がけっこうします
赤身魚の美味しさはこの血の味なので、これを無くさないように注意してキッチンペーパーで包んで保冷、保存します
ある日の、ランチ・・・・
ある日のミリエンダ・・・
ある日の夕食・・・
いや～、１キロしか買ってこないのに・・・
毎日刺身攻め・・・
単身生活では、なかなか減りませんね～～（苦笑）
家庭用の冷蔵庫では保存はせいぜい４～５日、状態がよくて一週間でしょうか？それを越えると臭みが出ますからね
刺身以外で美味しく食べる方法・・・思案中です
しかし、マニラでもマグロの刺身で焼酎ロック・・・
こんな生活も出来るんですよ
マニラ生活 生魚も満喫しています（笑）