【売ってなければ仕方ない・・・】
マニラ ところにより曇り/予報気温22-33℃ 現在気温25℃ 湿度65％
夜明けまでまだ少し、静かなマニラ首都圏パサイ市です
夜明けまでまだ少し、静かなマニラ首都圏パサイ市です
食べたいと思いつつ、なかなか売っていない食材
チョッと有ると便利なんだよなぁ・・・
いろいろな場所で探しますが、これって言うものが見つかりません
きっと、MAKATIの高級スーパーに行けばあるんでしょうが・・・
しがないPASAY下町暮らしでは、敷居が高くて行けません（面倒臭いだけ）
んじゃ、材料は有るし・・・作って見ましょう
というわけで、カルティマールで探しますが「鰯」って案外無いんですよ
まあ、どうしても鰯じゃなければ駄目と言うものでもないので・・・
新鮮なガロンゴン（ムロアジ）を買ってきました
これを三枚に下ろして、小骨も出来るだけ取って・・
塩に埋もれさせるように、漬け込みます
タッパに密封して・・・冷蔵庫で一ヶ月程度
じっくり寝かせます
寝かせたものがこれ・・・
ぐ、結構凄いにおいがします、でも臭くない
これをさっとキッチンペーパで拭いて･･よく水を切ります
タッパに残った水分は・・・これ、熟成させると魚醤になります
透明になるまで冷蔵庫で保存・・・パティスが出来ます
さて身の方は・・・小瓶に詰めて、オリーブオイルで漬けます
これを常温で１～２ヶ月熟成させれば・・
そう、「アンチョビ」の出来上がりです
これさえあれば、パスタが美味しく食べられますからね～
アクアパッツァもグッと美味しく仕上げられます
熟成までもう少し・・・・
どんな料理に使いましょうかね・・・楽しみです
マニラ 無ければ自分で作ってみよう、チャレンジは人生を楽しくします
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