【ひき肉を買って来て・・・】
マニラ 雨/気温２７℃くらい
こういう日は、自炊するのが良いですね（←勝手なこじつけ）
以前から作りたかった、ハンバーグでも作ってみようかな・・・
と言う訳で、先日買って来ておいたひき肉を準備します
ハンバーガーのパティにするなら、牛肉１００％が良いのですが、ここはほら、自宅での適度に美味しいハンバーグ・・・ってやつを目指すので、ジュワッと肉汁を出したい・・・
肉汁を出すには豚肉を混ぜるのが簡単至極・・・と勝手に考えて・・・
牛肉６０％、豚肉４０％で作ることにしました
近所のスーパー、ピュアゴールドでは、ひき肉も色んなランクがあります
今回は分からないので、牛肉は赤身を、豚肉は脂身の多そうなものを選んでみました
これでいいのかな・・・と言う気もしますが、そこはホレ、素人料理ですから（汗）
で、まずは玉ねぎをあめ色に炒めましょう
ローカルの紫のものではなく、白いものを買って来て炒めましょう
根気良く炒めます
こんな感じで出来上がり・・・これが美味しくなる一手間だったりします
さて・・・材料一式、香辛料はナツメグを準備しました
これらは全てマニラで入手可能です
牛乳に浸したパン粉・・・は今回はあえて外しました
ひき肉、玉ねぎ、鶏卵をボウルで混ぜます
このときに、出来るだけ手早く混ぜましょう
これを暫く休ませましょう
最低でも一時間は冷蔵庫で休ませます
それから、整形
手にサラダ油（キャノールオイル）を塗って、パタパタして空気を抜きましょう
これをしないと焼いているときに爆発（割れて）してしまいます
それが終わったら、焼きに入りましょう
フライパンに油を引かないで、焼いていきます
最初は中火より強い感じで、焦げ目をつけて・・・
途中から弱火で、中にじっくり火を通しましょう
８割方焼けたら、食べる分以外は、そのまま冷凍して、保存しましょう
（生のまま冷凍保存するより、食べるときの手間が半減しますし味も落ちません）
今回は、途中から何となくパンに挟んで食べたくなり・・・・
フライパンの肉汁にケチャップと中濃ソースをくわえて煮詰めて・・
ソースも作って・・・
これに、スライスしたトマトとチーズを挟んで・・・
結構なボリュームになりました
これをガッツリとビールで流し込む算段です（笑）
しかし、ブログの為に・・・断面などを撮影したくなり・・・
どうでしょうか・・・・
あはは、何だか笑顔になるような断面ですね！
サンミゲールを準備して、早速戴きましょう！！
もっとジューシーなものをイメージしていたのですが、案外ボソッとしてしまいました。レアでは食べられそうにないので、火を通しすぎたかな・・・
自分で肉塊を買って来て、ひき肉を作ろうか・・・真剣に考えています（汗）
マニラ生活 自分で何でも作ってみるのもいいものですね。