【マグロを買う楽しみ・・】
マニラ 晴れ/気温２８℃
夕方になって涼しい風が吹き始めたマニラ首都圏パサイ市です
さて、先日のこと
いつものように、カルティマールに出かけてきました
私が行くのは、大体朝の7時から８時の間
このくらいに行くと、海老や鮮魚もちょうどよく揃っているようです
で、いつものマグロ屋さんを覗くと・・・
イカなんかを置いています
紋甲イカだったので・・・パス
どっちかと言えば、スルメ烏賊系が好きなんです（笑）
物色していたら・・・「こんなのあるよ～」と出してきました
物色していたら・・・「こんなのあるよ～」と出してきました
※写真は自宅に帰ってから撮影
マグロの腹の部分ですね
かなり大きかったので「半分だけ売ってよ～」とお願いしてお買い上げ
以前はこういうのは出してこなかったし、半分だと駄目！なんて言われましたが、最近はかなり顔馴染みになってきた感じ（笑）
仲良くなると、色々出てくるのがフィリピンですね（苦笑）
さて、自宅で捌きましょう
腹の部分なので、結構脂が乗っていますが・・・筋も強そう（汗）
包丁を入れてみると・・・かなりごわっとしています
皮を剥いで、腹皮の部分・・・良い感じでしょう？
なんか、見た目の美味しさは最高ですよね
なんか、見た目の美味しさは最高ですよね
脂が強いので、包丁もしっかり砥がないと切れません
悪戦苦闘して・・刺身用に柵にして・・・
うわ～、笑みがこぼれます（笑）
こりゃ美味そうですねぇ～
ちょっと味見したら、まだ全然熟れていません・・
つまり、筋がゴリゴリです
筋の部分は、コラーゲンなので、数日熟成させれば美味しくなりそう
しかし、脂の多いこの部位は、痛みやすい・・
家庭用の定温を保てない冷蔵庫しかないので、悩ましいところですね
いけそうな部分から、ちょっとずつ食べましょう
また暫く、マグロを楽しむ日々が続きそうです（笑）
マニラ マグロとの格闘を楽しんでいます（汗）