【色々作っていますが・・】
マニラ 曇り/気温２６℃ 日の出は6：16の予定です
鶏や犬が起き出し（←寝ていない？）て、コケコッコヲォヲォ～～＆ワオォオ～～～ン鳴いている、マニラ首都圏パサイ市です
別に養鶏場の鶏ではなく、趣味で飼っている「闘鶏用の結構高い」闘鶏です
最近は大体２２時くらいには寝てしまうので、朝も５時前には起きてしまい暇を持て余している勝どきです
タブレットで本を読んだり、「さてと」なんて言って、キッチンでごそごそしています
何しろ気侭な一人暮らし、ご近所さんへ迷惑かけなければ（←この辺が日本人の道徳心というか、公共心というか、美しいところですね）、何時に寝ようが起きようがお構い無しの、自由な生活です
この自由が欲しくて、日本を出たわけですからね
人情の「濃い」フィリピンで、日本の都会では失われた「近所付き合い」を楽しみながら、おっさんひとりの生活をエンジョイしています
不具合や不満は多々ありますが、それを差し引いても余りある「楽しさ」を見つけている、これが私のロングステイ生活の喜びになっています
ま、そんな話はさておき・・
先日の朝食です
朝起きて、美味しい味噌汁が食べたくなりました
私の味噌汁は具が多くて「食べる」物に分類されます（←ま、ご異論はお有りでしょうがそういうことに）
まずは・・・豚ばら肉を鍋で炒めます
（市場でリエンボ用の豚肉を買って来てこま切れにしています）
テフロンの鍋を使っているので、油は使いませんが、普通の鍋ならサラダ油少々使いましょう
少し焦げるくらいまで炒めます（←この焦げが味の深みを醸し出します）
そこへ、水を400CC程度加えます
切っておいた豆腐も入れます
中火で沸騰させないようにします
このときに和風出汁の元（鰹出汁が良い）等を入れましょう
このときに和風出汁の元（鰹出汁が良い）等を入れましょう
（出汁入り味噌を使う場合は不要です）
さて、もうひとつの具材を準備です
近所のスーパー（ピュアゴールド）で買ってきた「ねぎ」です
オニオンリーフというと解るようです
ひと束、P５～８ですから １０円程度で売っています
食べるところはかなり少ないですが・・・（汗）
綺麗に薄皮を剥いて、水洗いします
これを適当に切って・・・味噌汁用に！
青い部分は、叉焼や肉を煮るときの臭み取りに使います
（これは冷凍してもOKです）
さて、鍋が煮えてきて、豆腐が浮いてきたら、味噌を入れます
私の場合、200CCの水に、茶さじ１杯程度の味噌・・
これくらいを入れています
東京生まれで東京育ちの勝どきですから、皆さんのお好みで増減させてくださいね（笑）
さて、ねぎを入れてひと煮立ちしたら出来上がり
ねぎを煮込んじゃいけやせんぜ
さて、卵焼きを適当に作って、出来上がりです
テーブルにセットして、楽しい朝食タイム
具沢山の味噌汁を「食べながら」自己満足に浸る勝どきです（汗）
ご飯も最近は炊きなれてきて、安定した美味しさです
IH炊飯器（マニラで購入）で炊けば、フィリピンのジャポニカ米でも美味しく食べられます
毎日では有りませんが、こんな朝ごはんを偶に気張って作っています
自分で調理が出来ると、生活の潤いが増えますよね
私の場合、調理することが好きで、後片付けも苦にならないので、出来ることかもしれません（苦笑）
マニラ 料理は知的好奇心を満たしてくれる趣味です（笑）