【自分で冷凍したマグロを食べてみる・・】
マニラ 曇り時々晴れ/現在気温29℃ 体感気温31℃ 湿度58％
昨日までの寒さが嘘のようなマニラ首都圏パサイ市です
昨日までの寒さが嘘のようなマニラ首都圏パサイ市です
昨日、法皇はフィリピン航空の飛行機で帰路に着きましたが、マニラまでやってきてミサに出たり、沿道で法皇を見たものの、帰るお金の無い人が、「タオポー」とウロウロしています
「私はこれから○○まで歩いて帰るからお金頂戴・・・」
こんなせりふで金を無心して歩きます
本当にそういう人も居るでしょうが、こんなパサイの下町の幹線道路沿いでもないのに来るのは「地元の浮浪者」が殆どだと･･近所の人は請合いません
なんでも、やってみて金になれば・・・というお国柄です
閑話休題
単身でのリタイアメント生活ですから、誰も食事の面倒を親身には見てくれません（汗）
良く出来た相方さんでも居れば「あれが食べたい」「これが食べたい」とリクエストを言えば出てくるかも知れませんが、それはほんの一握りの「幸運な」方々だけ・・・
良く出来た相方さんでも居れば「あれが食べたい」「これが食べたい」とリクエストを言えば出てくるかも知れませんが、それはほんの一握りの「幸運な」方々だけ・・・
望んでも出てこないでイライラするより、単身で好きなときに好きなもんを食べるのも悪くありません（←やせ我慢ですが）
で、時々カルティマールに生鮮品の買出しに行きます
その時に、良いマグロが有れば買ってきます
しかし、キロ単位での買い物、良いマグロはでかいので、３～４キロ買わないと格好が付きません
「良いマグロ頂戴」といって、１Kgでは・・・さすがに気が引けます（汗）
「良いマグロ頂戴」といって、１Kgでは・・・さすがに気が引けます（汗）
で、見栄張って買ってきたマグロですが、4キロなんて、数日では食べ切れませんから、最近は「冷凍する」ことを覚えました
なんたって、無職のリタイアメント生活者ですから・・節約に節約を重ねて生きていかねばなりません
最近お世話になって居るのが、この機械「家庭用 真空パック器」です
柵にしたマグロを、専用の袋に入れて真空パックします
こうしたものを、金属製のトレイに乗せて出来るだけ急速に冷凍すると、結構日持ちするとネットにあったので、早速やってみました
真空パックにして、冷凍庫でカチカチにしたものです
これを食べたいときに、解凍します
解凍は、最近の主流「温塩水解凍」です
「温塩水解凍」については、ネットで色々調べられるので、此処では省きますが、結構温かい塩水に漬けます
其れを取り出して暫し冷蔵庫で解凍しますと・・・
かなり良い感じの解凍になりまして、それならと「握り」にしてみました
部位は、中トロから赤身に掛けての良い部分です
一緒に、鉄火巻きとかっぱ巻きも作って・・・
うん、かなり良い感じですね
惜しむらくは、なんか水っぽい・・これは解凍時間との関係かな
しっかり水分を吸い取るように、キッチンパーパー等で包んでおくと、良いかもしれません（今回はペーパーが少なかった）
これで大きな塊を買って着ても、大丈夫・・・なのですが、
やっぱり「生」のマグロには敵いませんねぇ・・う～～ん
冷凍マグロは、まだ沢山有るので、上手な解凍方法を探して再チャレンジですかね
問題は、この機械専用のビニールパックが必要なこと
これはマニラでは買えそうにありません
代替の方法もネットに色々出ているので・・試します
今回機械は、近所の人に借りていますが、自前が欲しくなった勝どきデス
マニラ この方法はバカに出来ないよなぁ（笑）
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